Mi è capitato ieri mattina, prima casualmente e poi volutamente, di dire ad alcuni amici che nel pomeriggio avrei cucinato la gallina ripiena in brodo. Ho visto occhi di uomini illuminarsi, chiedermi se nel ripieno avrei messo o no l’amaretto, oppure la salsiccia, se avrei usato spago o filo per cucirla, se l’avrei accompagnata con altri bolliti. E ancora dirmi che la loro mamma la cucina così, che però la suocera la prepara cosà, che nel carrello dei bolliti delle 2 Colombe di Rovato l’avrei mangiata accompagnata a…, che la mangiava la domenica a pranzo. Difficile destare tanto interesse con qualsiasi altro cibo, neppure il più elaborato o quello dagli ingredienti ricercati. Per il maschio bresciano la gallina ripiena bollita è un richiamo alle origini!
… la gallina bollita ripiena ho cominciato a detestarla fin da piccolo, e ancor oggi la mangio solo se non riesco a sottrarmici. E’ evidente che la pure ormai sottile linea di sangue normanno che mi scorre in corpo ha, comunque, il sopravvento sulle contaminazioni celtiche. Tutto considerato, non posso dire che una simile prevalenza mi dispiaccia: vorrà dire che non potrò essere rubricato a pieno titolo tra i maschi bresciani.
Da bambina ho odiato l’odore del lesso e della gallina. Entrare nelle case dove abitualmente si cucinavano tali pietanze era come mettere piede in una piscina di vapori densi e unti. Inevitabile l’impregnarsi degli abiti di coloro che poi avvertivi ed avvistavi a distanza. W il ritorno al carrello dei lessi nei ristoranti. E a casa di Laura. Grazie infinite per l’assunzione dell’onere di soddisfare stuoli di uomini nostalgici!
mmmmmmh! Buona.